手把手教你做广式腊味煲仔饭拌饭

2020-11-10

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

 

广式腊味煲仔饭拌饭要做得好吃还有技巧的哦,首先是选米,做煲仔饭的米一定要选用长粒香米,做出来的米饭才能粒粒饱满分明、香喷喷,选好米是做好煲仔饭成功的一半。其次就是要将腊味蒸好,用蒸腊味的酱汁淋,这一步不能少,这一淋从锅边缘淋到锅底,整锅米饭都油亮亮,煮起来有黄金的锅巴底,好吃极了。

 

【腊味煲仔饭】

 

需要准备的食材:大米、4根腊肠、一个鸡蛋、一棵青菜、生姜、盐、花生油、白糖、生抽、花雕油(料酒也行)

 

【开始制作】

首先,先将以上的所有食材准备好,然后把准备好的大米放进水里,浸泡半个小时以上。然后清洗干净,捞起来沥干水分备用。把准备好的4根腊肠切成薄片,装碗里备用,然后在切一点姜丝,主要是去腥增香;

 

第二步、把沥干水分的大米倒进碗里,放小半勺的盐、一大勺的花生油,搅拌均匀后倒进砂锅里面,注意盐不用放大多,因为后面还要淋上酱汁的。烧一壶开水,然后把开水倒进砂锅里面,水不用大多,没过大米就可以了;

如果水多了,大米就被煮烂了,这样口感就会非常差,宁愿少水也不要多水。

 

第三步、放好水后盖上盖子,先开中火烧开,然后转小火煮4-5分钟左右。砂锅里面的水收到快干的时候,用筷子在饭里面插一些小洞,方便入味。然后把我们准备好的腊肠倒进去,铺在饭上面;

 

第四步、放完腊肠后,打进一个鸡蛋,盖上盖子转动砂锅,让砂锅受热均匀,这个时候要开小火慢慢的焖,快熟的时候沿着锅盖倒入一点点的花雕酒跟花生油,花雕酒跟花生油可以直接倒在盖子上,它们会沿着盖子往下渗的;

 

第五步、熟的时候就把提前烫熟的青菜放上去,然后淋上我们做好的酱汁,酱汁是用生抽、白糖跟盐做成的,直接淋在做好的煲仔饭上,这一道香喷喷的美味煲仔饭就做好了;

 

吃煲仔饭前一定要先搅拌一下,这样吃起来味道更棒哦,广式腊肠的味道香甜美味,吃着超级好吃的。喜欢吃焖饭、炒饭的朋友,可别错过了这样制作的煲仔饭呀。

 

佛山市帅腾电器有限公司——坐落于世界闻名的小家电王国之称的广东省佛山市顺德区,是一家专业研发、设计、销售商厨设备及餐饮配套的创新型企业。传统煲仔饭用瓦煲,明火烹饪,对火候控制要求较高,需要专业厨师耗时操作。

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